Soep 1: Paprika - Tomaat - Courgette

Soep is lekker op ieder moment van de dag en in ieder seizoen van het jaar! Het is makkelijk en snel, maar je kunt het ook goed serveren aan gasten. Een beetje brood erbij maakt het af.

* Materiaal: Grote soeppan, schilmesje, staafmixer

* Nodig: Kokosolie, 1 paprika, 3 tomaten, halve courgette, 1 blokje veganistische bouillon, peper, chilipoeder, paprikapoeder

* Snijd alle groenten en bak ze even in de kokosolie in de grote soeppan, met de kruiden erbij. Giet daarna heet water over de groenten heen, totdat ze flink onder water staan. De hoeveelheid water is even experimenteren. Voeg het blokje bouillon toe en laat 20-30 minuten zachtjes koken. Als de groenten allemaal lekker zacht zijn kan je het geheel blenden met de staafmixer!